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| Fonte:doitinspain.com |
Ci sono varie scuole di pensiero su come deve essere una tortilla spagnola, c'è chi è dell'idea che debba essere bassa e altri invece che la preferiscono spessa, alcuni la vogliono cotta e asciutta, altri invece la preferiscono un punto cruda, ce n'è per tutti i gusti e noi italiani sappiamo bene cosa vuol dire avere delle divergenze di opinioni su un piatto nazionale, no? la pizza...c'è chi la vuole fina e chi spessa, chi con più mozzarella e chi con meno, d'accordo non ci si trova mai, così succede per la tortilla spagnola!
Mettendo da parte le divergenze di opinioni, ho pensato di spiegare qual'è la ricetta classica per fare una buona tortilla spagnola. Ed eccola qua:
TORTILLA DI PATATE
Ingredienti per 4 persone
4 patate di grandezza media, 5 uova, 1 cipolla grande, 1/4 di litro di olio d'oliva e sale
Preparazione
Pelare e lavare le patate. Tagliarle in fette sottili, aggiungere un pizzico di sale e cucinarle in una padella con olio di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata fine e cucinare il tutto lentamente fino a quando le patate non si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi.
Successivamente togliere dalla padella le patate con la cipolla, eliminando bene l'olio. Dopodiché si mescola il tutto con le uova precedentemente sbattute e si versa tutto di nuovo sulla padella con un po' di olio.
Cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti, muovendo la padella in modo tale che il composto non si attacchi e si cucini la parte sotto. Dopo alcuni minuti girare sulla padella la tortilla in modo tale da cucinare l'altro lato. Per fare questo è necessario utilizzare un piatto grande quanto la tortilla. Il segreto consiste nel cucinare entrambi i lati, se si preferisce l'interno un po' più liquido si cucina per pochi minuti, se invece si desidera l'interno cotto è necessario cucinarle per più tempo.
La potete servire calda o anche temperatura ambiente, dipende dai gusti.
E se siete in Spagna e volete provare una buona tortilla?
Ecco alcuni consigli per provarla a Madrid, Barcellona e Bilbao
Madrid
Calle Espronceda, 17
Fermata Metropolitana: Alonso Cano (Linea 7)
Quasi tutte le guide gastronomiche e i blog sono d'accordo sul fatto che questo bar di tapas faccia una delle migliori tortillas di Madrid.
Aperto dalle 8 alle 24, serve tortillas ininterrottamente, per colazione, aperitivo, pranzo e cena.
Calle de Colón, 13
Fermata Metropolitana: Tribunal (Linea 1 e 10)
È un bel locale nel cuore di Malasaña, vicino alla commerciale Calle Fuencarral, caratteristico e sempre pieno di gente varia.
Si possono provare varie tapas, però senza dubbio la tortilla è quella che va a ruba e nel vero senso della parola, appena servita sparisce letteralmente, vi consiglio di andare sabato o domenica prima di pranzo per un buon aperitivo con tortilla e perchè no, anche il tipico vermuth.
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| Fonte:absolutmadrid.com |
Barcellona
A Barcellona, sinceramente non è facile trovare una buona tortilla! Però vi posso indicare un ristorante dove i piatti sono ottimi e la tortilla veramente buona, quindi se vi trovate a Barcellona, vi consiglio di provarla nel ristorante che vi indico.
Plaça de les Olles, 8
Quartiere: Born
Il ristorante ha un meraviglioso bancone da dove, oltre alla tortilla, si può assistere alla preparazione dei differenti piatti che propongono. Il locale è sempre pieno, molte volte c'è persino la coda per attendere un posto, però merita.
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| Cal Pep Immagine:travelinsider.qantas.com.au |
Bilbao
Bar Izaro
Alameda Urquijo 66
Dicono sia una delle migliori tortillas spagnole e ha vinto anche dei premi, come il XI Campionato nazionale di Tortilla. Il locale è carino, la tortilla non è cara e sempre appena tolta dalla padella. Una vera tortilla de patatas!
Buon appetito!
